КАРТОФЕЛЬ - Продукты Тенерифе - Tenerife

Картофель

Традиционный ингредиент кухни Тенерифе
КАРТОФЕЛЬ
cerrar
Отправить страницу по электронной почте
Completa el captcha

Одним из наиболее распространенных продуктов канарской кухни является, конечно же, картофель. Картофель выращивают на острове уже более 400 лет с тех пор, как он был привезен с берегов Америки. Почва Тенерифе как нельзя лучше подходила для выращивания картофеля, благодаря чему он стал одним из основных продуктов питания островитян и одним из наиболее ценных ингредиентов блюд канарской кухни.

Вскоре после открытия Америки на Канарских островах появилось 15 видов картофеля, именуемого жителями "старинным": считается, что эти сорта знают и выращивают на островах с XVI века. С 2013 года он получает Защищенное наименование места происхождения "Papas Antiguas de Canarias". Его качество, вкус и уникальные свойства этого клубня стали причинами для первого в Испании присвоения Защищенного наименования места происхождения этому клубню.

Картофель является главным ингредиентом множества блюд. Используются любые сорта, не только "старинные", такие как Papa Bonita, Papa Negra, Azucena и другие, такие как картофель обыкновенный или белый, сорта Autodate или King Edward, известный на островах, как "quinegüa", а также недавно появившийся сорт Red Cara. Картофель не только добавляют в мясные и рыбные блюда, а также супы, но и подают в качестве самостоятельного блюда со знаменитым соусом мохо, которое не оставит вас равнодушным. Он является универсальным и лакомым ингредиентом, который ценят во всей Европе за его мягкую текстуру и насыщенный вкус. Особо стоит выделить такой сорт, как Papa Negra, имеющий желтую мякоть и используемый для приготовления картофеля по-канарски (papas arrugadas).

Благодаря мягкому климату и вулканической почве Тенерифе на всей территории острова выращивают высококачественный картофель, имеющий уникальный вкус. Исторически картофель являлся одной из основных сельскохозяйственных культур, которой питались жители острова, до того, как наладили связь и обмен товарами с остальной частью Европы.